건강한 레시피 #3 – 최강 케미 갈치생강솥밥
입력: 22/11/2018
육질이 부드러워 솥밥과 잘 어울리는 갈치. 구운 갈치의 살을 발라내 뜸 들일 때 올려 먹기 편하도록 한다. 알싸한 향의 생강을 넣어 산뜻한 맛을 즐길 수 있다.  

<갈치생강솥밥>

 

재료(2인분) 쌀 200g, 갈치 200g, 생강 15g, 양파 ½개, 버터 40g, 타임 2줄기, 쌀 불린 물 2½컵, 소금 약간, 올리브유 적당량

만들기

1 쌀은 흐르는 물에 씻어 찬물에 담가 40분간 불린 다음 체에 밭친다. 이때 쌀 불린 물은 따로 남겨둔다.

2 달군 팬에 올리브유를 두르고 갈치를 앞뒤로 노릇하게 구워 살을 발라낸다.

3 생강은 얇게 채 썰고, 양파는 곱게 다진다.

4 달군 솥에 버터를 두르고 ③의 다진 양파와 타임을 넣고 달달 볶는다.

5 ④에 ①의 쌀과 ③의 생강을 넣고 함께 볶다가 소금으로 간하고 쌀 불린 물을 부어 센 불에서 끓인다.

6 한소끔 끓으면 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 30분간 가열한다.

7 불을 끄고 ⑥에 ②의 갈치살을 올린 다음 뚜껑을 덮어 10분간 뜸을 들인다.

 
출처: 1집

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